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식품으로서 활용되는 석류 석류는 과즙과 과육인 씨앗의 주위의 붉고 투명한 부분을 주스와 다양한 형태의 요리로 사용되고 있습니다. 석류 껍질과 뿌리 등의 안전성에 대한 유해성에 대해 언급하고 있지만, 원산지로 알려진 이란을 비롯해 고대 로마와 인도, 중국, 일본 등에서는 약으로 사용되어 왔습니다. 한방에서 석류근과 석류피는 정장이나 구충 등의 효과에 사용되었습니다. 석류에 포함되는 성분 석유에 포함된 주요 영양소는 비타민류, 비타민 B1, 비타민B2, 니아신, 엽산, 비타민C 등 미네랄류에서는 칼륨, 아연 등을 풍부하게 함유하고 있습니다. 석류의 과실의 붉은색은 폴리페놀의 안토시아닌, 엘라그산, 탄닌, 올레산이나 리놀산 등의 지방산, 그리고 시트르산 등을 포함합니다. 성분: 칼륨 체내의 여분의 나트륨을 배..

석류의 기본 이해 석류는 영어로는 Pomegranate, 학명은 Punica granatum, 일어로는 자쿠로(ザクロ, zakuro)라고 합니다. 석류는 이란과 북인도가 원산지이며, 소형 과수에 속하며 전 세계에서 재배되고 있습니다. 오래전부터 석류는 자손 번영과 부와 행운을 가져다주는 신성한 열매로 기록되어 있습니다. 주스와 추출물 등의 석류를 활용한 제품은 심장질환과 고혈압, 고지혈증, 암, 당뇨 등에 다양한 증상 질환의 예방이나 치료에 좋다고 알려져 있습니다. 그리스 신화에도 등장하며, 아담과 이브가 에덴동산에서 먹은 ‘금단의 열매‘가 석류였다는 설도 있습니다. 석류의 효능에 대한 미비성 그러나 오늘날까지 건강과 석류에 대해 밝혀진 과학적 근거는 많지 않다고 전문가들은 평가합니다. 지금까지의 연구 ..

천혜향(天惠香)의 품종 천혜향은 밀감류의 잡종 재배식물입니다. 품종명은 '세토카(せとか)‘로 불리며 원산지는 일본입니다. 세토카는 1998년 일본에서 '키요미(清見)'와 '앙코르(アンコール no2)에, 마코토(マーコット)를 교배해 탄생한 품종입니다. 일본의 농업식품산업 기술종합연구기구 과수연구소가 육성해, 2001년(헤이세이 13년)에 품종 등록되었습니다. 국내 산지는 2000년대 초반부터 제주도에서 도입하여 재배하기 시작하였으며, 기온상승의 영향으로 2010년 중반에 들어서는 충청북도 충주시에서도 재배가 되고 있습니다. 천혜향(天惠香)의 특징 과피는 약간 진한 주황색으로 크기는 250g 내외, 당도가 높고 부드러운 산미가 있어 진하고 뛰어난 풍미를 지녔습니다. 과육은 부드럽고 과즙이 매우 풍부합니다. ..

한라봉은 일본의 귤 품종으로 시라누이(일: 不知火(シラヌヒ), Shiranui) 또는 데코퐁(일: 凸椪(でこぽん)이라고도 부릅니다. 국내에서는 제주특별자치도에서 사용하는 상품명인 한라봉(漢拏峯)으로 불립니다. 교잡종 만감으로 운향과 귤 속의 상록 활엽 소교목으로 분류됩니다. 🍊시라누이(不知火, しらぬい / しらぬひ） 시라누이와 1972년에 나가사키현(長崎県)에서 키요미 오렌지(清見オレンジ)와 나카노 3호 퐁캉(中野3号ポンカン)을 교배하여 탄생한 귤의 일종입니다. 울퉁불퉁한 외형이 좋지 않다는 이유로 품종등록이 되지 않았지만, 보존방법에 따라 달콤해진다는 것을 알게 되어 구마모토현 우토군 시라누히쵸(熊本県宇土郡不知火町)현 우키시(現・宇城市)에서 재배하게 되었습니다. 그 후, 에히메현(愛媛県)이나 가고시마현..

생강의 일반생강은 열대 아시아 원산이지만 현재는 전 세계에서 재배되고 있습니다. 생강의 땅속줄기는 다육으로 강한 향과 매운맛이 있어 식용, 약용, 향신료로 널리 사용되고 있습니다. 생강의 매운 성분에는 살균 효과와 탈취 효과가 있습니다. 생강의 달콤한 방향과 매운맛 독특한 상큼함은 고기나 생선의 밑간이나 간(liver, 식용 간) 요리에 사용되며, 고기를 부드럽게 하는 작용이 있습니다. 또한 카레 가루의 원료로도 사용합니다.       생강의 영양성분생강은 품종이 많고 성분도 많이 차이가 납니다. 생강에서 식용이 가능한 부분의 영양성분은 100g당, 수분은 91.4g, 단백질은 0.9g, 지질은 0.3g, 칼륨 270mg, 칼슘 12mg, 마그네슘 25mg, 인 25mg, 철 0.5mg, 아연 0.1mg..

우메보시(梅干し, 매실)의 효능의 정도 우메보시는 일본 내에서도 건강에 좋은 식품으로 잘 알려져 있습니다. 우메보시로 유명한 기슈(紀州) 지역의 기슈매실효능연구회(紀州梅効能研究会)에 따라 그 뛰어난 영양을 가지는 우메보시의 효능을, 과학적인 데이터에 근거해 설명해 왔습니다. 인플루엔자 예방 우메보시에는 '매실초 폴리페놀'이 함유되어 있으며, 그 성분이 인플루엔자 바이러스에 대해 강한 항바이러스 작용과 바이러스 불활성화 작용이 되어 있는 것으로 판명되었습니다. 또한, 매실 식초를 물로 희석하여 가글을 함으로써 감기 및 독감 예방에 효과적인 것으로 확인되었습니다. 우메보시 효능: 위건강과 위암 예방 우메보시는 위의 속쓰림에 효과가 있습니다. 그 이유는 우메보시에 포함된 유기산이 위산을 중화하고 속 쓰림을 완..

샤인머스캣은 어떤 품종일까요? 망고포도라고 풀리는 샤인머스캣은 씹을수록 망고향이 난다고 하여 붙여진 별명이라고 합니다. 최근 샤인머스캣의 가격이 내려간 이유는 국내외 산지의 과잉생산과 품질관리 저하가 원인이라는 평가가 많습니다. 관련하여 외관으로는 맛을 구분하는 것이 불가능하여 맛에 대한 복불복 현상에 인기가 시들해지고 있다고 합니다. 샤인머스켓은 삽목 후 2년까지가 가장 맛있다고 합니다. 샤인머스켓의 품종 개발 샤인머스켓의 품종 개발은 일본에서 했고 일본 내 품종 등록은 했지만, 해외 품종 등록 기간을 놓치며 해외에서 재배를 하더라도 일본에게 품종 로얄티를 내지 않게되었다고 합니다. 일본 측은 샤인머스켓의 인기를 예측하지 못했다고 전해지며 법적으로 방법이 없는 것으로 알려지고 있습니다. 해외수출의 경우..

카레(Curry)의 어원카레는 매우 다양한 건강 효과를 가져오는 향신료로, 다양한 영양소와 항산화 물질을 함유하고 있어 건강에 도움이 됩니다. 카레(Curry)의 정확한 유래는 복잡하고 다양한 문화와 요리의 영향을 포함하고 있어 단일한 출처를 귀결하는 것은 어렵다고 합니다. 오늘날 정의되는 카레의 어원은 각종 향신료로 속재료를 끓인 국물 모양의 것을 뜻하며, 인도 타밀어의 소스의 뜻인 카리(Kari)로부터 변화되었다는 설과 '향기 좋은 것', '맛있는 것'이라는 뜻으로 쓰인 힌디어 '터칼리(Turcarri)에서 '터리(Turri)로 바뀌면서 영문이 되었다는 설 등이 있습니다. 이러한 변화를 통해 카레는 인도를 중심으로 한 열대, 아열대 지방에서의 스파이시한 요리를 총칭해 영어로 '카레(Curry)'라고 ..

그릭요거트란그릭요거트(Greek yogurt)란 전통적으로 물 빠짐 제조법(straining)으로 만들어집니다. 치즈처럼 유청과 수분을 제거하기 때문에 식감이 단단한 요거트가 됩니다. 원래는 고지방, 고단백질이 되기 때문에 부드럽고 진한 식감이 특징이었지만 오늘날은 저지방, 무지방 그릭 요거트가 증가해 고단백질로 진한 식감이 특징입니다. 본고장 그리스에서는 고기나 생선 못지않은 영양원으로 국민들의 사랑을 받고, 일상적인 식사에서 빼놓을 수 없는 요구르트입니다.        그릭 요거트의 역사그릭요거트는 지금으로부터 거슬러 올라가기 2천 년 전인 기원전에 탄생했습니다. 최초의 요거트는 신선한 우유를 운반하면서 염소 가죽 주머니 내부의 박테리아가 자연발효 되며 우연히 만들어졌다고 합니다. 이러한 발견으로 당..

그릭 요거트 제조 시, 유청이라는 액체가 분리됩니다. 요거트 위에 희미하게 액체 형태로 떠있는 것이 유청입니다. 그릭 요거트는 제조 과정에서 유청을 걸러냄으로써 더 진한 질감을 얻을 수 있지만, 얼마 전 까지는 대부분 폐기되었다고 합니다. 유청은 생유에서 카제인이라고 하는 단백질을 제거한 것입니다. 요거트의 맑은 액체가 유청이고 우유를 데웠을 때 생겨나는 막의 주성분이 카제인이 됩니다. 유청은 최근 영양 분석 연구에 의해 매우 영양가 놓고 미용에도 건강에도 효과가 있는 것으로 나타났습니다.     일반적으로 그릭 요거트를 만들 때, 천연 필터나 체로 유청을 걸러내는 과정을 진행합니다. 이로써 요거트의 수분이 줄어들고 단백질 함량이 높아지게 됩니다. 그 결과, 더 풍부하고 진한 맛과 질감을 가진 그릭 요거..

그릭요거트의 역사그릭요거트의 역사는 아주 오래된 시기까지 거슬러 올라갑니다. 그릭요거트의 정확한 기원은 명확하지 않지만, 요거트 자자체의 역사가 오랜 세월을 거쳐 발전해 온 것으로 알려져 있습니다. 기운전 2000년경 메소포타미아 문명으로 거슬러 올라갑니다. 당시 소나 양의 젖을 보존하기 위해 발효시키는 방법이 발견되었다고 합니다. 요거트는 고대 그리스와 고대 로마에서도 오랫동안 소비되고 완성되어 왔다고 합니다. 그리스에서는 'γιαούρτι" (giayourti) 또는 γριβάδι" (gri-vah-thee)'와 같은 용어로 불리기도 했습니다. 그릭 요거트는 더욱 진하고 부드러우며, 크리미 한 질감을 갖게 만들기 위해 유청을 걸러내는 과정을 포함합니다.     요거트 유산균의 효능 증명요거트 제조법은..

그린과 골드키위의 영양비교 키위는 과일의 왕이라고 불리는 만큼 많은 영양이 담겨 있습니다. 특히 비타민C 함유량이 월등히 우수하며 이외에도 폴리페놀과 칼륨 등의 다양한 영양소를 함유합니다. 그린키위에서는 귤의 약 2배, 바나나의 약 4.5배, 사과의 약 18배로 뛰어난데 반해 골드키위는 그린키위의 추가 함유량으로 월등히 풍부한 것을 알 수 있습니다. 하루에 필요한 비타민C를 섭취하려면 그린키위라면 1.4개분, 골드키위는 0.7개이면 충분합니다. 부종과 고혈압 예방에 도움을 주는 칼륨 키위에는 칼륨이 포함되어 부종 해소와 고혈압 예방에 도움이 됩니다. 칼륨은 여분의 나트륨과 함께 수분을 배출하는 이른바 이뇨 작용이 있습니다. 이를 통해 붓기를 해소하거나 혈압을 낮춰주는 것입니다. 장내 환경에 도움을 주는 ..

셀레늄은 중요한 미네랄 중의 하나로서 인체에 많은 이점을 제공합니다. 다음은 셀레늄의 주요 효능에 대한 설명입니다. 항산화 작용셀레늄은 강력한 항산화 물질로 작용하여 자유 라디칼을 중화시켜 세포를 보호하는 데 도움을 줍니다. 이러한 항산화 작용은 세포 손상을 예방하고 노화를 지연시키는 데 도움이 됩니다.   면역 시스템 강화셀레늄은 면역 시스템을 강화하는 데 중요한 역할을 합니다. 면역 세포의 활동을 촉진하여 감염과 질병으로부터 몸을 보호하는 데 도움을 줍니다. 갑상선기능 지원셀레늄은 갑상선 호르몬의 생산과 균형을 돕는 역할을 합니다. 갑상선 호르몬은 에너지 수준과 대사에 영향을 미치기 때문에 셀레늄은 갑상선 기능의 정상적인 조절에 중요합니다.https://link.coupang.com/a/bM6xTA ..

빌베리(블루베리)는 눈 건강에 많은 이점을 가져다주는 과일로 잘 알려져 있습니다. 빌베리는 블루베리(blueberry)의 일종으로, 블루베리는 영어로 'blue'라는 색과 관련된 이름을 갖고 있습니다. 이는 블루베리의 성숙한 열매가 푸른색을 띠기 때문입니다. 외래어인 'blueberry'를 한글로 표기할 때 '블루베리'라고도 표기하지만, 언어적 변형으로 '빌베리'라는 표현도 사용되고 있습니다.블루베리는 맛과 영양 가치뿐만 아니라 눈 건강에도 좋다는 이유로 인기 있는 과일 중 하나입니다. 노화로 인한 시력 감소 예방이나 눈 건강을 위해 블루베리를 포함한 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 좋습니다.https://link.coupang.com/a/bM6zkU 조은약초 빌베리 농축분말, 300g, 1개 - 전통건..

팜유는 오일 팜나무(Palm tree)의 열매인 팜 열매로부터 추출되는 식물성 기름입니다. 30kg 정도 되는 열매의 과방 하나에 수백 ~약 2000개의 열매가 빽빽하게 달려 있고, 그 과육에서 팜유(Crude Palm Oil)가, 씨앗에서는 팜핵육(Palm Kernel Pil)을 짜냅니다. 팜유는 매우 다양하게 사용되며, 식품 산업부터 화장품, 세제, 생물 연료 등 다양한 산업에서도 사용됩니다. 팜유는 세계에서 가장 많이 생산되는 식물성 기름 중 하나이며, 인도네시아와 말레이시아가 주요 생산 국가입니다.          팜유와 팜핵유의 차이팜유와 팜핵유의 성분은 다릅니다. 팜유의 주성분은 파리미틴산입니다. 팜핵유는 포화지방산을 주요 성분으로 하는 것 외에 라우린산을 풍부하게 포함합니다. 덧붙여서 '야자..

마가린과 버터는 둘 다 고체 지방으로 사용되는 유제품이지만 원료와 영양성분, 효능 그리고 사용 방법에서 다소 차이가 있습니다. 아래에서 마가린과 버터의 각각의 특징과 차이점을 알아보도록 하겠습니다.      마가린(Margarine)버터는 채식주의자가 사용하지 않는 식재료입니다. 그러한 이유로 비건버터를 제외한 버터의 대안으로 마가린을 언급합니다. 마가린은 사전적 의미로, '식물성 기름이나 동물성 지방으로 만든 버터 대용품'으로 정의됩니다. 현실을 반영하는 적절한 정의라고는 하지만, 오늘날의 마가린은 점점 다양한 재료를 사용하고 있습니다.최초의 마가린은 소고기 지방으로 만들어졌습니다만, 오늘날의 마가린은 대부분 식물성 지방으로 만들어 집니다. 그러나 식물성 마가린이라 하더라도 여전히 채식주의자들에게 우호..

카시아 시나몬(Cassia Cinnamon, 계피)과 실론 시나몬(cinnamon)은 녹나무속(Cinnamomum)에 속하의 육계에서 속껍질을 벗겨 말린 것이나, 그것을 가루 상태로 제조한 상태의 향신료입니다. 둘 다 스파이스로서 많이 사용되며, 비슷한 향과 맛을 가지고 있어서 종종 혼동되는 경우가 있습니다. 그러나 카시아시나몬(계피)과 실론 시나몬은 서로 다른 식물에서 얻어지며, 그 효능과 사용방법에도 차이가 있습니다. 그리고, 그것을 구별해야 하는 중요한 이유도 있습니다.       실론 시나몬(Ceylon Cinnamon, True Cinnamon)스리랑크의 실론에서 재배되는 육계의 나무껍질로 만들어진 향신료로 '실론 시나몬'이라고도 불립니다. 기원전 4000년경부터 미라의 방부제로 사용되기 시작하..

버터란버터는 우유의 지방 성분을 가공하여 만든 유제품입니다. 버터의 종류는 매우 다양하며, 각각 특성에 따라 약간씩 다른 영양성분과 용도에 차이가 있습니다. 주요한 버터의 종류와 간단한 설명, 그리고 일반적인 영양성분에 대해 알아둔다면 사용처와 목적에 따라 사용할 수 있을 것입니다.       포화지방산버터는 주로 포화지방산으로 구성되어 있습니다. 포화지방산은 단일 결합만으로 이루어진 지방산으로, 고온에서 안정적이지만 너무 많이 섭취하는 것은 심혈관 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.     단일불포화지방산버터에는 단일불포화지방산도 포함되어 있습니다. 이중결합이 하나인 지방산으로, 포화지방산보다 더 건강에 이롭지만 다불포화지방산보다는 불안정합니다.     다불포화지방산다불포화지방산은 버터에는 일반..

버터란버터는 짜낸 우유의 떠다니는 지방 부분을 반죽 가공하여 만든 유제품입니다. 버터의 종류는 매우 다양하며, 각각 특성에 따라 약간씩 다른 영양성분과 사용용도에도 차이가 있습니다. 주요한 버터의 종류와 간단한 설명, 그리고 일반적인 영양성분에 대해 알아둔다면 사용처와 목적에 따라 사용할 수 있을 것입니다.          무염 버터(Unsalted Butter)무염버터는 소금이 첨가되지 않은 순수한 버터로, 일반적으로 우리가 주방에서 사용하는 버터입니다. 무염 버터는 다양한 요리와 베이킹에 사용됩니다. 제조 과정에서 인위적으로 소금을 넣지 않았다는 의미에서 '식염 미사용'이라는 표기를 사용하고 있습니다. 주로 높은 온도에서 요리할 때 사용되며, 요리의 맛을 부드럽게 해 줍니다.https://link.c..

올리브 오일은 다양한 종류가 있으며, 각각은 다른 특징과 용도를 가지고 있습니다.  올리브 오일의 종류에 따라 사용처를 달리하여 사용한다면 보다 유익한 효능을 기대할 수 있습니다. 올리브 오일은 크게, '버진 올리브오일'과 '올리브오일 퓨어' 두 종류로 나눌 수 있습니다. 주요 올리브 오일의 종류는 아래와 같습니다. 용도에 따른 구별로 이해하는 것이 바람직하며, 나쁘고 좋음을 이야기하는 구별은 아니라고 합니다.      엑스트라 버진 올리브 오일엑스트라 버진 올리브 오일은 가장 높은 품질의 오일로서 첫 번째 압착으로 얻어집니다. 열처리를 거치지 않고 냉각 압착 방식으로 추출되며, 최상급 품질과 순수한 맛을 가지고 있습니다. 기본적으로 올리브 오일 특유의 향과 맛이 풍부하기 때문에 해당 퀄리티를 유지하려면..

올리브 오일은 올리브 열매에서 추출되는 오일로서 건강에 다양한 이점을 제공합니다. 지중해 지역의 전통적인 식사에서 널리 사용되고 있는데, 다양한 영양소와 항산화 물질이 풍부하여 건강에 도움을 줍니다. 아래는 올리브 오일의 주요 효능에 대한 설명입니다.          첫 번째, 심혈관 건강 개선올리브 오일에는 단일 불포화 지방산인 올레산과 다른 지방산들이 풍부하게 들어있습니다. 이러한 지방산들은 혈중 콜레스테롤 수준을 조절하고 동맥 경화를 예방하는 데 도움을 줄 수 있어 심혈과 건강을 개선하는데 도움이 됩니다. 두 번째, 항산화 작용올리브 오일은 비타민 E와 폴리페놀과 같은 강력한 항산화 물질을 함유합니다. 항산화 물질은 자유라디칼로부터 세포를 보호하고 노화와 관련된 세포 손상을 줄이는데 도움을 줄 수 ..

요리에 자주 사용하는 식재료 중의 하나가 오일입니다. 오일 사용 시에는 가열 조리에 맞는 것과 그렇지 않은 조리법에 대한 고려가 필요합니다. 그리고 오일의 영양가 측면에서 주로 고려하는 것이 올리브오일과 아보카도 오일입니다.아보카도오일은 껍질을 벗긴 아보카도 열매에서 압착 추출된 오일로서 건강에 다양한 영양을 제공할 수 있습니다. 아보카도오일의 주요 영양 성분은 단백질, 비타민, 미네랄, 오메가-3 지방산 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 이롭습니다. 다음과 같은 영양 성분을 적절히 취하기 위해서는 오일을 고르는 방법과 사용처에 따른 기준을 이해할 필요가 있습니다.         좋은 아보카도오일의 기준: 콜드프레스, 저온추출아보카도 오일은 압착 후 과육을 가열하고 여과하여 오일을 추출하는 것이 ..

여름철 보양식으로 즐기는 장어의 영양과 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.장어는 영양가가 풍부하고 건강에 유익한 효과를 제공할 수 있는 식재료로 알려져 있습니다. 일반적으로 장어는 다음과 같은 효능을 가질 수 있습니다.    장어의 영양고단백, 저지방인 식품인 장어는 근육을 구성하는데 필수 영양성분이며, 체내 세포 구조와 기능에 중요한 역할을 합니다. 장어는 비타민과 미네랄을 공급하는 식품 재료로서도 훌륭합니다. 장어에는 비타민 B12, 비타민 D, 비타민 E, 칼슘, 철, 칼륨 등 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다. 이들 영양소는 신진대사, 혈액순환, 신경 기능 등을 지원하는 데 중요하다고 할 수 있습니다.https://link.coupang.com/a/bM5igH 살맛나요 국내산 자연산 손질..

칼슘과 비타민 D3의 섭취 우려평상시 영양 보조제를 섭취할 때 뼈건강을 위한 칼슘과 비타민 D3를 섭취하게 됩니다. 그러나 칼슘과 D3를 섭취하게 되면 혈관 내 해당 성분이 침착하게 될 우려가 있습니다. 혈관 내 침착은 혈관의 경화와 협착을 초래할 수 있으며, 동맥경화와 협심증, 혈전 형성, 순환 장애 등을 일으킬 수 있습니다.   혈관 내 경화와 침착 예방혈관 내 칼슘이나 D3의 침착을 방지하고 건강한 혈관을 유지하기 위해서는 비타민 K2의 섭취가 필요합니다. 비타민 K2는 칼슘이 골격에서 혈관 벽으로 이동하는 것을 방지하여 혈관의 침착을 줄이는 역할을 합니다. 특히 비타민 K2 중에서도 MK-7(메나퀴논-7)이 가장 효과적인 형태로 알려져 있습니다.https://link.coupang.com/a/bM..

낫토(Natto, 낫또)란낫토는 일본에서 오랫동안 섭취되어 온 음식으로, 대두를 발효시킨 것입니다. 발효과정에서 낫토키나아제는 비타민 K1을 비타민 K2로 전환시키는 역할을 합니다. 특히, 낫토에서 생성되는 MK-7은 장에서의 흡수가 우수하고 장기간 동안 체내에 유지되는 특성이 있어 효과적으로 작용합니다. 활성형인 비타민 K2는 MK-7의 형태로 낫토에 포함되며 특정 보건용 식품의 낫토에는 16.5μg/g의 MK-7이 포함되어 있었습니다.       낫토의 주요 성분낫토의 주요 영양 성분은 단백질과 지질, 칼슘, 철 등입니다. 콩과 같은 영양을 함유하고 있지만 콩에는 적은 지질 대사에 필수적인 비타민 B2를 많이 함유하고 있는 것이 특징입니다. 낫토 특유의 성분으로 특히 주목받고 있는 것이 '낫토키나아제..

이상지질혈증의 우려대한민국의 국민의 5명 중 1명은 대사증후군 문제를 겪고 있다고 합니다. 혈액 내 콜레스테롤이 비정상적으로 있는 이상지질혈증 환자가 늘고 있다는 의미가 됩니다.   10~20대의 이상지질혈증 환자의 증가폭건강보험심사평가원에 국민관심질병통계에 따르면 이상지질혈증 환자는 2017년 약 188만 명에서 2021년에는 약 259만 명으로 38%가량 증가했습니다. 특히 10~20대 젊은 층 환자의 증가폭은 평균보다 훨씬 높았다고 합니다. 남자는 92.9%, 여자는 무려 105.7%나 증가했다고 합니다. 이상지질혈증은 국민질환이라고 할 정도로 환자가 많다고 합니다. 한국지질, 동맥경화학회에 따르면 20세 이상 성인 10명 중 4명이 이상지질혈증을 갖고 있는 것으로 나타났습니다.   10대의 이상지..

한국에서는 김 소비량이 많습니다. 최근에는 밥반찬을 비롯해 간식과 술안주로도 활용새가 있는 것 같습니다. 김은 보통 작은 사각형태로 잘라 플라스틱 통에 담겨 판매되는 조미김의 형태입니다. 어떤 김에 영양소가 더 풍부한지 구별하지 않았지만, 김도 조리 형태에 따라 영양 성분이 다를 수 있다고 합니다. 시판되는 구운 조미김을 구매해서 먹기보다는 말린 김을 구입해서 소금을 직접 조절하며 뿌려 먹는 것이 더 건강할 수 있습니다.      마른 김은 구운 김 보다 아미노산이 더 풍부마른 김, 프라이팬에 기름을 두르지 않고 구운 김, 마른 김에 참기름을 바르고 소금을 뿌려 구운 김을 대상으로 아미노산 검출에 대한 실험을 했을 때, 마른 김에서는 13종의 아미노산이 검출됐지만 구운 김과 조미 김에서는 아미노산이 이 ..

제로음료 아스파탐 발암 가능성 물질로 분류최근 기사를 통해 제로음료에 사용되는 세계보건기구(WHO)에 의해 인공감미료 아스파탐이 사람에게 암을 유발할 가능성이 있는 물질(2B군)로 지정된다는 기사가 하루 종일 뜨겁습니다. 아스파탐은 인공감미료의 한 종류로 설탕 대신의 감미료 역할을 합니다. 인공감미료의 대표적인 효과는 저칼로리와 감칠맛을 제공하는 것입니다. 그러나 아스파탐이 1급 발암물질로 지정된다면, 시중에 있는 제로음료와 껌 등에 포함된 아스파탐을 섭취할 수 없습니다.        대체당의 쓰임새대체당은 일반적으로 천연 원료에서 추출되거나 발효를 통해 얻어지는 대체 감미료입니다. 식품에 사용되어 단맛을 제공하는 역할을 합니다. 그러나 오늘 기사에 따르면 대체당의 주요 효능과 부작용에 대한 이해를 한 ..

다이어트 방해 원리식사를 하고 나면 위에서 포만감을 느끼는 신호가 뇌에 전달되어 배부름을 느끼게 됩니다. 공복 시 음식을 먹으면 포만감이 느껴지는 원리입니다. 그렇지만 공복감은 위와 장, 뇌와 췌장, 혈류 등의 복잡한 상호작용에 의해 일어납니다.여러 기관의 조직이 얽혀있어 먹는 만큼 공복감을 달랠 수 있는 구조가 성립되기 쉽지 않습니다.  과학자들에 의하면 오히려 먹을수록 공복감을 느끼게 만드는 음식이 있습니다. 다이어트 시 공복감을 방해하는 것과 관련된 음식을 소개하려고 합니다.     정제 탄수, 흰 빵흰 빵은 곡식의 껍질인 겨를 벗겨내 백색 밀가루로 만듭니다. 곡식에 있는 섬유질 성분을 상당 부분 제거한 것입니다. 섬유질은 포만감을 느끼게 하는 작용이기 때문에, 이 부분을 제거하면 칼로리 섭취는 그..

푸린은 식품을 통해 섭취되거나, 우리 몸 내에서 세포의 대사과정 중 생성됩니다. 푸린은 일부가 요산으로 변환되고, 요산은 신장을 통해 배출됩니다. 그러나 몇 가지 상황에서는 요산의 생성이 과도하거나 배출이 원활하지 않아 요산이 과다하게 축적되어 총풍을 유발할 수 있습니다. 통풍은 관절에 요로결정이 쌓여 발생하는 만성 관절질환입니다. 통풍을 예방하려면 몇 가지 주의사항이 필요합니다. 요산은 먹은 음식이 최종적으로 소화 및 흡수된 후 나오는 물질로 보통 피에 녹아 있다가 소변으로 배출됩니다. 몸 밖으로 빠져나가지 못한 요산이 결정체로 변하면 관절이나 연골, 힘줄에 침착해 염증을 생성한다고 합니다.  통풍은 특히 남성 환자가 많습니다. 증상 자체로도 고통스럽지만 관절 손상과 신장 기능저하 등 합병증을 유발할 ..