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병아리콩은 다이어트는 물론 건강에 유용한 슈퍼푸드라고 알려져 있습니다. 작지만 영양이 가득한 병아리콩은 여러 건강상의 이점을 제공합니다. 병아리콩을 식탁에 도입하는 것으로 어떤 좋은 건강효능을 볼수 있는지 알아보도록 하겠습니다. 1. 영양소의 보고, 병아리콩병아리콩은 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 식물성 단백질이 많아 채식주의자뿐만아니라 다양한 식단을 즐기는 분들에게도 훌륭한 영양 공급원입니다. 단백질: 근육 유지와 회복에 필수적이며, 포만감을 오래 지속시켜 다이어트에도 도움을 줍니다. 식이섬유: 소화를 돕고 장 건강을 개선하며, 혈당 수치 조절에도 긍정적인 역할을 합니다.비타민과 미네랄: 철분, 마그네슘, 칼륨 등이 풍부해 신진대사를 촉진하고 면역력 ..

도토리묵이란도토리묵은 도토리 가루를 물에 풀어 끊인 후 굳혀 만든 한국의 전통 음식입니다. 특유의 쫀득한 식감과 담백한 맛이 특징이며, 채소와 양념장을 곁들여 먹는 것으로 식탁의 풍요로움을 더하기도 합니다. 과거에는 시골에서 식량이 부족할 때 대체식으로 사용되었고, 오늘날은 건강과 다이어트식으로 사랑받고 있는 음식입니다. 도토리묵의 영양도토리묵은 칼로리가 100g당 약 45~50kcal로 낮은 식재료입니다. 탄수화물과 단백질이 적으며 식이섬유가 풍부한 음식입니다. 특히 도토리에 들어있는 탄닌 성분은 몸속 독소를 배출하고 소화기능을 돕는 역할을 합니다. 또한 칼슘과 철분 등의 미네랄과 항산화 성분이 포함되어 있어 면역력 강화에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 도토리묵의 영양과 효능도토리묵..

노로바이러스는 식중독을 일으키는 바이러스로, 주로 오염된 음식이나 물을 통해 전파됩니다. 11월 ~ 1월에 걸쳐 겨울철에 특히 많이 발생하며, 구토와 설사 등의 증상을 유발합니다. 빠르게 전파되기 때문에 예방이 중요하며, 위생 관리와 음식 조리가 핵심적인 예방 방법입니다. 노로바이러스는 매우 전염성이 강해, 소량의 바이러스 입자로도 감염될 수 있어 주의해야 합니다. 노로바이러스의 식중독 환자수는 1년간 전체 식중독 환자수의 4할 이상을 차지하고 있으며, 환자수가 500명을 넘는 대규모 식중독이 발생할 수도 있습니다.  겨울철 노로바이러스가 증가하는 이유와 전파경로겨울철 노로바이러스가 증가하는 이유겨울철에는 실내에서 생활하는 시간이 많아져 사람들 간의 접촉이 증가하고, 환기가 부족해 바이러스가 전파되기 쉽..

저탄수화물 식단은 최근 건강 트렌드로 떠오르면서 많은 사람들의 관심을 받고 있습니다. 저탄수화물이란 말 그대로 탄수화물 섭취를 줄이는 것을 의미합니다. 식단에서 자주 활용되는 밥과 빵, 면 등에 풍부하게 들어있는 탄수화물 섭취를 줄이고, 대신 단백질과 지방 섭취를 늘리는 것이 저탄수화물 식단의 기본 원리입니다. 저탄수화물의 역할과 저탄수화물 식단의 원리탄수화물의 역할은 우리 몸의 주요 에너지원입니다. 섭취된 탄수화물은 포도당으로 분해되어 에너지를 생성하는데 사용됩니다. 그러나 탄수화물을 과다하게 섭취하여 에너지원으로 사용하지 않게 되면 몇가지 문제를 일으키게 됩니다. 탄수화물이 쌓이게 되면?몸에서 사용되고 남은 탄수화물은 간과 근육에서 글리코겐 형태로 저장됩니다. 글리코겐 저장량이 최대치에 도..

타우린은 우리 몸에서 자연적으로 만들어지고, 특히 해산물에 풍부하게 함유된 아미노산의 일종입니다. 일반적인 아미노산과는 조금 다른 구조를 가지고 있어, '비필수 아미노산'으로 분류하기도 합니다. 타우린의 특징과 풍부한 재료타우린은 아미노산의 일종으로 육류, 유제품, 어패류에 많이 포함되어 있습니다. 특히 굴, 조개, 가리비 등의 조개류, 문어, 오징어 등의 연체 동물에 많이 포함되어 있습니다.인체 내 타우린은 담즙의 생성과 신경계의 전달, 삼투압의 조정, 해독 작용, 세포막의 안정화, 항산화 작용 등 생리적으로 중요한 역할을 하는 아미노산입니다. 동물 실험이지만 타우린이 부족한 동물에서는 망막 기능 장애를 일으키는 것으로 알려져 있습니다. 타우린과 피로회복의 관계타우린의 메커니즘은 ..

카놀라유는 건강에 대한 논란과 소문이 있는 오일입니다. 정말 건강에 좋지 않은 것인지, 또는 나쁘다고 논란이 되는 배경에는 무엇이 있는 알아보도록 하겠습니다.   식용류와 카놀라유에 대한 기본 정보식용류는 식물성 기름을 정제한 식용류의 총칭입니다. 여기에는 유채, 면실, 콩, 참깨, 홍화(샤프란), 옥수수, 쌀, 포도 등의 원재료로 만들어지는 것이 포함됩니다. 카놀라유는 특정 유채(카놀라)에서 추출되는 기름이며, 식용류의 일종입니다.   식용류나 카놀라유가 몸에 해롭다고 하는 논란의 배경카놀라유가 위험하다고 하는 주장은 과거부터 꾸준히 제기되어 왔습니다. 현재까지 과학적으로 명확하게 입증된 유해성은 없습니다. 오히려 과학적으로 많은 장점이 연구 결과를 통해 밝혀지고 있습니다. 유전자 조작의 가능성?카놀라..

황태는 명태를 겨울철 찬바람과 햇볕에 얼렸다 녹였다를 반복하여 건조시킨 건어물입니다. 이 과정에서 명태의 살이 부드러워지고 쫄깃한 식감과 독특한 풍미를 얻게 됩니다. 황태는 주로 구이나 찜, 국 등의 요리에 활용됩니다. 단백질이 풍부하고 칼슘, 비타민 A등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강식품으로 인기가 좋습니다.   황태의 주요 영양 성분황태가 인기가 많은 이유는 뛰어난 맛뿐만이 아니라 풍부한 영양 성분을 자랑하는 건강 식품이기 때문입니다. 단백질: 황태는 단백질 함량이 매우 높은 식품입니다. 단백질은 근육 생성과 회복에 도움을 주고 포만감을 느끼게 하여 다이어트 식품으로도 좋습니다.칼슘: 뼈 건강에 필수적인 칼슘이 풍부하여 골다공증 예방에 좋습니다. 특히 성장기 어린이나 노인에게 좋습니다.비타민 A..

작두콩차는 축농증과 치주질환, 신기능을 돕는 기능, 부종과 변비 해소 등에 도움이 되는 다양한 효능이 있는 건강차로 알려져 있습니다. 작두콩차의 성분과 건강효능에 대해 알아보도록 하겠습니다. 작두콩차란작두콩차는 콩과 식물로 만든 차입니다. 작두콩은 '칼콩'이라고도 합니다만, 식물의 생김새가 중국의 칼과 비슷하다는 것이 이름의 유래입니다. 작두콩의 원산지는 열대아시아로, 콩집의 크기가 30~50cm으로 크게 자라는 것이 특징입니다. 중국에서는 오래전부터 작두콩을 한약재로 사용하는 등 오늘날에 이르기까지 건강 기능에 주목받는 식물이라고 할 수 있습니다. 그리고 그 건강효능 때문에 '고름제거 콩'이라고도 불렸습니다. 작두콩의 종류작두콩은 흰 작두콩, 붉은 작두콩 외에 식용에 적합하지 않은 작두콩도 있습니다. ..

라벤더(Lavandula)라벤더는 꿀풀과에 속하는 다년생 상록 소관목입니다. 주로 유럽, 지중해 연안, 인도, 카나리아 제도, 북아크프리카, 중동 등지에서 자생합니다. 라벤더는 약 30cm~60cm 정도 자라며, 6월에서 7월 사이에 보라색, 흰색, 분홍색 등의 꽃을 피웁니다. 라벤더의 학명은 Lavandula angustifolia로 흔히 잉글리쉬 라벤더라고 불립니다. 라벤더는 진정, 해열, 불면증 완화 등의 효능이 있어 아로마테라피와 허브 치료에 널리 사용됩니다. 라벤더의 꽃, 잎, 줄기에 있는 미세한 털 사이에 정유를 내는 선이 있어 독특한 향기를 발산합니다. 이 향기는 벌을 유인하는데 도움이 되며, 초식동물로부터 보호하는 역할도 합니다. 라벤더의 효능라벤더는 다양한 건강 효능을 가지고 있어 많은 ..

햄과 소시지, 베이컨 등의 가공육은 아침식사에 자주 이용되곤 합니다. 가공육은 간편하게 조리할 수 있고 아이들도 먹기 편하여 바쁜 아침을 이끄는 데 안성맞춤이라고 할 수 있습니다. 그러나 이러한 가공육은 몸에 나쁘거나 발암성에 대한 우려가 많은 식품군이기도 합니다. 실제로 가공육이 건강에 해로운지, 해롭다면 어떤 이유 때문인지에 대해 알아보도록 하겠습니다. 가공육이란가공육은 말 그대로 다양한 이유로 '가공처리'를 한 육류제품의 전반을 말합니다. 예를 들어 햄은 돼지의 다리살을 소금에 절이거나 훈제하여 스팀으로 삶거나 쪄서 만들어집니다. 소시지는 돼지고기를 다진 고기로 만들어 향신료와 함께 얇은 막 형태의 껍질에 채워넣은 것입니다. 베이컨은 삼겹살을 소금에 절여 훈제한 가공식품입니다. 최근에는 우지를 고기..

레몬은 운향과에 속하는 상록, 소교목으로 주로 따뜻한 기후에서 잘 자랍니다. 레몬 나무는 가지치기를 하지 않으면 넓게 퍼지는 관목이 되며, 키는 약 3~6m까지 자랄 수 있습니다. 또한 레몬은 운향과 중에서도 감귤류(Citrus)에 속합니다. 감귤류에는 오렌지, 라임, 자몽 등 다양한 과일이 포함됩니다. 레몬의 기본정보레몬의 원산지: 레몬의 원산지는 남아시아, 특히 인도 북부 지역으로 알려져 있습니다. 이 지역은 열대 및 아열대 기후를 가지고 있어 덥고 습한 여름과 온화한 겨울이 특징입니다. 이러한 환경은 레몬 나무가 잘 자라는 조건과 잘 맞습니다. 레몬의 재배조건 햇빛: 레몬 나무는 하루에 8~12시간의 햇빛을 필요로 합니다. 가장 밝은 창가에 두거나 실내에서 키우는 것도 가능합니다. 물과 습도: 흙이..

'락스'란락스는 미국의 크로록스(Clorox)회사에서 만든 표백제 제품의 상표명으로 시작되었습니다. 한국에서도 ‘락스'는 브랜드 명으로 사용되고 있는 중입니다. 일반적으로 락스는 염소계 표백제를 지칭하는 일반 명사처럼 사용된다고 할 수 있습니다. '락스'의 화학 제품명은 '차아염소산나트륨(sodium hypochlorite)'입니다. 이 성분이 락스의 강력한 살균, 소독, 표백 효과를 발휘하게 하는 것입니다. 락스 사용에 있어서의 올바른 사용법과 주의점에 대해 알아보도록 하겠습니다. 락스의 주요 용도세탁의 표백과 살균에 사용 락스는 흰 옷의 표백과 얼룩 제거에 사용됩니다. 지나친 고용량은 섬유 고유의 성질을 약화시킬 우려가 있으므로 사전에 섬유의 정보를 확인하는 것이 좋습니다. 또한 세탁조와 섬유에 존재..

고수는 향신료의 세계에서 빼놓을 수 없는 채소입니다. 잎과 줄기, 뿌리, 꽃, 씨에 해당하는 과실까지 모든 것을 먹을 수 있는 채소입니다. 좋은 효능을 얻기 위한 섭취 방법, 보존 방법 등 고수에 대해서 알아보도록 하겠습니다.  고수의 기본 정보고수는 아시아 지역 요리에 빼놓을 수 없기때문에 쉽게 접하는 것이 가능합니다. 고수의 재배 환경은 까다롭지 않아서 최근에는 가정에서도 친화적으로 사용 가능한 채소가 되었습니다.고수는 지중해 연안을 원산지로 하며 세리과의 1년초입니다. 잎과 줄기에는 독특한 향기가 있으며 요리에 향신료로서 포인트를 주게 됩니다.   고수의 향기는 거북이의 향기와 닮았다?고수의 독특한 향기는 알데히드류의 향기 성분에 의한 것입니다. '버섯 벌레'라고 불리며 거북이 냄새에도 같은 성분이..

오십견(Frozen Shoulder)이란오십견은 관절통의 일종입니다. 나이가 들수록 어깨 관절을 부드럽게 움직일 수 없습니다. 이러한 증상을 일반적으로 '사십견, 오십견'이라고 부릅니다. 사십견과 오십견은 이름대로 40대에서 증상이 나오면 사십견, 50대에 증상이 나오면 오십견이라고 부르지만 차이가 없습니다.사십견과 오십견은 노화에 의한 증상이 많습니다. 어깨를 올리거나 수평으로 유지하는 것이 어려워지는 감각이 생깁니다. 그로인해 세탁물을 털거나, 어깨보다 위의 것을 꺼내는 등의 동작이 어렵게 일상에서 나타납니다.  오십견의 원인오십견은 어깨 결림과 자주 혼동됩니다. 어깨 결림은 근육의 긴장이 원인이 되어 생기는 증상으로 오십견과는 다른 것으로 분류됩니다. 어깨를 움직일 때 통증이 생기거나 팔을 뒤로 돌..

카페인은 졸음을 쫓거나 집중력을 상승시키는 기대효과가 있기 때문에, 업무 등의 일상에서 카페인이 포함된 음료를 마시는 일이 많습니다. 카페인의 효과적인 섭취방법과 적절한 섭취량에 대해 알아보도록 하겠습니다.   카페인이란카페인은 커피 콩과 차잎 등에 포함된 식품 성분을 말합니다. 카페인을 섭취하면 피로감이 완화되며 졸음이 달아나는 것이 카페인의 대표적 효과입니다. 카페인은 커피와 차 등의 음료뿐만 아니라 에너지 음료와 같은 청량 음료, 영양 음료 등에도 포함되어 있습니다.이뿐만이 아니라 카페인은 편두통의 치료제로도 활용됩니다. 이러한 이유로 커피를 마시게 되면 두통 완화 효과를 본다는 분들도 있습니다. 또한 시판 진통제 등에도 카페인이 포함되어 있음을 알 수 있습니다.    카페인 효과를 보는 시간대시판..

초유란초유는 포유류의 유방에서 만들어집니다. 젖의 생성 전 며칠 동안 만들어지는 걸쭉한 액체입니다. 이는 포유류가 태어나자마자 가장 먼저 접하는 음식에 해당됩니다. 초유는 다량의 항체와 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 같은 중요한 영양소를 갓 태어난 포유류에 공급하여 감염을 억제하는 효과를 갖습니다.   시중에서는 초유의 효과를 제공하기 위해 소의 초유에 대한 많은 연구가 이루어졌습니다. 연구에 따르면 소의 초유의 주요 효능은 면역 기능의 지원, 세균 억제, 장내 미생물군의 건강 증진 및 장 점막 강화, 항산화 작용 등을 하는 것으로 알려져 있습니다. 소의 초유는 소에서 초유를 추출하여 분말, 캡슐, 정제 형태로 만들어 공급하고 있습니다.   락토페린(Lactoferrin) 농도에 대한 이해락..

루이보스티는 보리차처럼 일상에서 편하게 마실 수 있는 차입니다. 루이보스티가 주는 건강의 효능과 음용법에 대해 알아보도록 하겠습니다.   루이보스티의 기본 정보루이보스티의 원료가 되는 루이보스는 콩과의 아스파라투스속의 일종입니다. 남아프리카 공화국의 케이프 타운에서 약 250km, 세달버그 산맥의 중복에서 자랍니다. 침엽수와 같이 가늘고 뾰족한 잎이 특징입니다. 홍차나 녹차 등과는 다릅니다. 짙은 붉은 색의 차에는 탄닌이 적어 떫은 맛이 없으며 은은한 단맛이 도는 특징이 있습니다.    루이보스티의 산지는 단 한 곳전세계에서 루이보스가 자라는 곳은 세달버그 산맥뿐입니다. 과거 미국과 호주에서 재배가 시도되었지만 다른 곳에서 재배를 성공시킨적은 없다고 합니다. 한정된 조건에서만 자란다는 의미가 됩니다.세달..

주방의 벽과 싱크대 등에 생겨버리기 쉬운 기름 때는 두껍게 굳어지거나 끈적거려 제거하기 쉽지 않습니다. 기름때를 잘 제거하기 위해서는 기름때의 특징을 이해할 필요가 있습니다. 기름때의 원인에 대한 이해대부분의 기름때는 요리하는 동안 기름이 튀거나 음식에 포함된 기름이 먼지 등과 장시간에 걸쳐 두터운 얼룩을 형성합니다. 주방의 레인지후드나, 환풍기, 가스레인지의 구조 상 청소가 쉽지 않은 곳이 있기 마련입니다. 그곳의 오래된 기름때는 보다 잘 지워지기 어렵습니다. 이러한 기름때를 산성 얼룩이라고 정의합니다.   기름때의 제거의 원리기름때와 같은 산성계 얼룩은 알칼리성의 세제를 사용하면 중화되는 성질로 변화하며 떨어지기 쉬워집니다. 기름때인 산성얼룩을 알카리성 세제로 제거하게 되는데, 그 대표적인 알칼리성 ..

감자는 천연 글루텐 프리 식품으로서 건강한 식습관에 유용한 영양학적인 장점을 두루 갖춘 작물입니다. 탄수화물은 최적의 신체와 정신 활동에 필수적인 영양소이므로 매일 일정량을 섭취하여야 합니다. 또한 일상생활과 신체활동을 할 때 우리의 뇌와 신체가 최고의 성능을 발휘하도록 돕고 과한 식욕을 억제하는 역할을 하기도 합니다. 또한 감자는 우리 몸에 필요한 에너지와 칼륨, 비타민 C를 공급할 수 있습니다.감자에 포함된 영양소에는 어떤 특징과 기능이 있는지 알아보고, 영양손실 없이 먹는 법과 보존 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.    감자의 기본정보감자는 5~6월, 9~12월에 2회 수확하며,가지과 가지속으로 분류되는 채소의 일종입니다. 감자의 칼로리는 100g당 76kcal에 해당합니다.  [감자의 영양성..

마그네슘은 현대인에게 부족하기 쉬운 영양소라고 합니다. 마그네슘은 '필수 미네랄'로서 생명 유지를 위한 에너지 대사에 필수적이라고 할 수 있습니다. 인간의 신체에는 약 20~30g의 마그네슘이 있고, 그중에 약 60%는 뼈나 치아에 존재합니다. 마그네슘은 인과 칼슘과 함께 뼈의 형성을 지원하며 근육 수축, 신경 전달, 혈압 및 체온 조정에 관여하는 기능을 합니다. 이러한 이유로 체내 마그네슘의 부족현상이 나타나면 몸이 쉽게 피로해지거나 불면 증상이 나타날 수 있습니다.개인적으로 변비해소와 눈떨림 증상때문에 나우푸드사의 'Magnesium Caps'를 수년째 섭취하고 있습니다. 눈떨림은 사라진지 오래이며, 변비해소에 이보다 더 잘듣는 것은 없다고 생각하여 10년 가까이 이용중입니다. 마그네슘은 변비해소 외..

옥수수는 더운 여름 식욕이 떨어지는 날에 별미로 언제나 인기가 많은 식품입니다. 여름철 별미인 옥수수는 한국에서는 별미로 취급되지만, 쌀, 밀과 함께 세계 3대 곡물이라고 할 수 있습니다. 또한 남미에서는 주식으로 사용하는 주요한 곡물 군에 속한다고 할 수 있습니다.여름철 식욕 부진에서 오는 영양 부족을 보충하려면 작은 양이라도 영양가가 높은 음식을 선택하는 지혜가 필요합니다만, 이럴 때 도움이 되는 음식이 옥수수라고 할 수 있습니다. 옥수수는 먹기에 간단하고, 깔끔한 맛이 있어 모두에게 인기가 좋은 것 같습니다. 여름에 옥수수를 섭취하면 좋은 효과와 영양에 대한 소개를 해보도록 하겠습니다.       옥수수와 같이 제철 식품이 좋은 이유좋은 식재료의 기준은 제철이라고 해도 과언이 아닐 것입니다. 그 시..

부추는 만두와 전, 볶음 등의 요리에 자주 사용되는 재료입니다. 부추 고유의 향과 선명한 녹색은 음식을 돋보이게 만들며, 영양이 풍부하여 건강에도 유용합니다. 부추에는 많은 영양소를 포함하고 있어 건강은 물론, 미용 효과까지 기대할 수 있습니다.부추의 영양과 효능, 조리 방법 및 보관 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다.   부추의 영양베타카로틴: 부추의 대표적인 영양소 중의 하나는 베타카로틴입니다. 베타카로틴은 당근과 시금치와 같은 녹황색 채소에 많이 포함되어 있습니다. 부추에는 당근이나 시금치보다 높은 베타카로틴의 양을 함유하고 있습니다. 100g당 3500μg의 베타카로틴이 있는데 채소 중에서 최상위권의 양입니다. 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 변환되는 영양소로 주로 눈이나 피부 등의 건강 유지에..

꿀과 로열제리는 매우 닮은 것 같지만 실제로는 다른 점이 많다고 합니다. 꿀은 꿀벌이 꽃에서 꿀을 채취함으로써 만들어지는 것입니다. 한편 로열제리는 꿀벌이 꽃가루를 먹고 장에서 흡수 합성된 물질을 인두샘에서 분비해 축적한 것으로 꽃의 꿀과는 관련이 되지 않습니다.  로열제리와 꿀의 차이 로얄제리꿀벌의 식량여왕벌의 식량, 3일된 유충도 섭취일벌과 수벌의 식량생성과정꿀과 꽃가루를 재료로 하여 젊은 일벌의 체내에서 합성하여 만들어지며, 턱선이나 하인두선으로부터 분비일벌의 대악선에서 분비되는 효소에 의해 꽃의 꿀을 변화, 농축, 숙성시키는 것에서 만들어짐성분단백질이 주성분이며, 필수아미노산 9종류, 그외 아미노산 15종류, 비타민 등 40종류의 영양소비타민, 미네랄, 당분외형유백색으로 크림의 외형연한 적황색, ..

해바라기유나 포도씨유, 카놀라유 등에 대한 건강의 유해성과 관련한 이야기가 많습니다. 이번 포스팅에서는 해바라기유의 종류와 그에 따른 이해를 통해 자세한 내용을 알아보도록 하겠습니다.     국화과의 일종인 해바라기의 씨를 착유한 것이 해바라기유인 것입니다. 해바라기유는 세계에서 네 뻔째로 생산량이 많습니다. 그것은 팜유, 대두유, 유채유에 이은 생산량입니다. 특별한 개성이 적고 담백한 풍미를 갖고 있으며, 무미 무취에 해당합니다. 또한 열에도 강하여 다양한 요리에 사용하기에 적합합니다. 해바리기유는 마가린과 마요네즈의 원료로도 사용되어 사실상 실생활과 매우 친밀한 기름이라고 할 수 있습니다.   해바라기유의 산지해바라기유의 산지로는 미국 남서부가 원산지이지만 오늘날은 우크라이나가 최대 생산국입니다. 그..

클로렐라는 건강에 유용한 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 클로렐라는 엽록소를 많이 포함한 단세포 녹조류의 일종입니다. 엽록소란 식물이나 조류 등에 포함된 녹색 채소를 말합니다.클로렐라는 광합성에 의해 생육하고 다른 식물에 비해 생육 속도가 빠르다는 특징이 있습니다. 클로렐라 세포는 인간 세포 분열의 두 배 속도로 증가하는 놀라운 생명력을 보입니다. 풍부한 영양소와 양질의 단백질이 포함되어 있기 때문에 당뇨수치가 높아 고생하는 분들이나 동맥경화의 위험을 감소시키는데 효과가 있습니다. 또한 신진대사의 활성화와 여러 질병의 예방에 도움을 줍니다.  이러한 이유로 클로렐라가 영양 보조제로서 이용되는 것입니다.    클로렐라의 효능 5가지항산화 작용클로렐라에 포함된 엽록소에는 강력한 항산화 작용이 있습니다...

청양고추(Cheongyang red pepper)청양고추는 매운 맛을 특징으로 요리 맛의 포인트를 제공하고는 합니다. 청양고추의 원산지는 한국이며, 주요 산지는 충남 청양, 경북 청송, 강원 양양이 있습니다.        청양고추는 우리나라의 특산물이면서 특유의 매운 맛으로 한식에 잘 어울리는 재료로 평가받습니다. 육류의 잡내와 느끼함을 제거하는 것에 특화되어 한국인들에게 인기 있는 재료라고 할 수 있습니다. 일반고추가루와 달리 텁텁한 맛이 없어 깔끔하고 매운 맛이 자연스럽게 우러나오기 때문에 개운하고 칼칼한 맛을 내고 싶을 때 제격입니다.매운 맛의 강도는 스코빌 척도로 4000~12000에 달하여 한국의 다른 고추 품종에 비하여 캡사이신이 많이 포함되어 있습니다.        청양고추의 영양캡사이신: ..

우유를 구입할 때 몇몇 신경 쓰이는 문구들이 눈에 띕니다. 원유 100%, 저지방 우유, 저온 살균 우유, 유지방분, 무지유고형분 등의 용어가 표기되어 있습니다만, 이 문구가 뜻하는 의미에 대해서 정확히 알고 계신가요? 이러한 내용은 우유의 종류에 대해 구분하기 위해 표기해 놓은 것입니다. 우리가 선택하는 우유의 종류에 대해서 알아보도록 하겠습니다.       용기의 측면에는 일괄 표시란이 있어 유지방분과 유지방분과 수분을 제외한 성분, 단백질, 탄수화물, 비타민 미네랄 등의 표기에 해당하는 무지유고형분이 %로 표시되어 있습니다.  일반우유일반적으로 '우유'라고 하는 것은 생우유를 가열 살균한 우유입니다. 계절에 따라 우유의 성분은 변동하기에 유지방분과 무지유고형분의 %로 표기됩니다. 모든 원유는 인체에..

원두커피를 추출하는 데 있어 직화식 에스프레소 메이커 모카포트를 선택하시는 분들이 많이 계십니다. 이번 포스트에서는 모카포트에서 크게 구분되는 알루미늄과 스테인리스 모카포트의 차이와 선택 기준에 대해 알아보도록 하겠습니다. 에스프레소 메이커의 재질에 대한 기준 직화식의 에스프레소 메이커에는 크게 알루미늄과 스테인레스제의 2종류로 구별됩니다. 알루미늄 에스프레소 메이커 알루미늄 에스프레소 메이커는 일반적으로 주형의 틀에 알루미늄 합금을 녹여 만든 것을 가리킵니다. 제조와 가격이 저렴한 생산성을 특징으로 꼽습니다. 알루미늄제로 만든 직화식 에스프레소 메이커는 오래전부터 사용되어 온 직화식 메이커의 선구적인 존재입니다. 스테인레스 에스프레소 메이커 한편 스테인레스는 내식성과 내구성이 뛰어난 금속으로, 오염과 ..

연유는 주로 제과와 초콜릿 등에 포함됩니다. 또한 홍차와 커피 등의 음료에도 연유를 더해 그 풍미와 맛을 더하고 있습니다. 일반적으로 연유라고 하는 것은 가당연유(condensed milk, 가당 농축유)를 가리킵니다. 연유의 종류와 성분, 활용에 대해 알아보도록 하겠습니다.  연유(condensed milk, 콘덴스 밀크, 무당 농축유)란연유는 단맛이 있고 걸쭉한 크림색의 외형이 특징입니다. 연유는 우유에 당분을 첨가하여 농축한 유제품으로 정의됩니다. 연유는 우유의 진한 풍미와 감칠맛 나는 단맛이 있어 딸기와 빙수 등에 뿌려 먹는 것에 주로 활용되기도 합니다. 가당연유는 가열 농축에 의해 생성되는 멜라노이딘 때문에 우유에 없는 감칠맛이 있고, 분유에 없는 부드러운 조직을 가지고 있기 때문에 아이스크림이..

음료와 케이크 등의 디저트에는 생크림과 휘핑크림 등이 자주 사용됩니다. 휘핑크림은 생크림의 재료로 이야기하거나, 생크림은 이미 거품이 내어진 크림이라고 합니다. 또는 액상의 휘핑크림을 거품기로 저어주면 보다 부푼 상태가 되는데 이것을 생크림이라고 하는 사람들도 있습니다. 생크림에 설탕을 넣어 달게 해서 케이크이나 디저트에 얹어 먹는 것을 휘핑크림이라고 알고 있기도 합니다.       휘핑크림은 우유의 지방 성분을 농축한 것으로 국내 식품법을 교묘하게 이용하여 유제품 회사마다 생크림과 휘핑크림 등 여러가지 다른 이름으로 변화를 주며 판매를 하기도 합니다. 이러한 모호한 내용에 따라 소비자들이 겪는 혼란이 발생할지도 모릅니다. 생크림과 휘핑크림은 겉으로 보기에 큰 차이가 없지만, 둘은 몇몇의 구별되는 내용을..