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활성산소(活性酸素, active oxygen)와 산화스트레스대기 중에는 약 20%의 산소가 포함되어 있으며, 생물은 이 산소를 이용하여 생명 활동을 유지하고 있습니다. 산소는 외부로부터의 다양한 자극을 받아 반응성이 높은 활성산소로 변화합니다. 활성산소는 세포전달물질이나 면역기능으로 작용하는 반면 과잉 생산은 세포를 다치게 하고, 암과 심혈관질환 및 생활습관병 등 다양한 질환을 초래하는 요인이 됩니다. 그래서 생체 내에는 활성산소의 상해로부터 생체를 방어하는 항산화 방어기구가 갖춰져 있는데 활성산소의 생산이 항산화 방어기구를 넘어선 상태를 산화스트레스라고 합니다.   활성산소(活性酸素, active oxygen)란우리가 생명 활동을 영위하는 것에 있어서 산소의 이용은 필수가 됩니다. 활성산소는 호흡에 의..

카레(Curry)의 어원카레는 매우 다양한 건강 효과를 가져오는 향신료로, 다양한 영양소와 항산화 물질을 함유하고 있어 건강에 도움이 됩니다. 카레(Curry)의 정확한 유래는 복잡하고 다양한 문화와 요리의 영향을 포함하고 있어 단일한 출처를 귀결하는 것은 어렵다고 합니다. 오늘날 정의되는 카레의 어원은 각종 향신료로 속재료를 끓인 국물 모양의 것을 뜻하며, 인도 타밀어의 소스의 뜻인 카리(Kari)로부터 변화되었다는 설과 '향기 좋은 것', '맛있는 것'이라는 뜻으로 쓰인 힌디어 '터칼리(Turcarri)에서 '터리(Turri)로 바뀌면서 영문이 되었다는 설 등이 있습니다. 이러한 변화를 통해 카레는 인도를 중심으로 한 열대, 아열대 지방에서의 스파이시한 요리를 총칭해 영어로 '카레(Curry)'라고 ..

요리에 자주 사용하는 식재료 중의 하나가 오일입니다. 오일 사용 시에는 가열 조리에 맞는 것과 그렇지 않은 조리법에 대한 고려가 필요합니다. 그리고 오일의 영양가 측면에서 주로 고려하는 것이 올리브오일과 아보카도 오일입니다.아보카도오일은 껍질을 벗긴 아보카도 열매에서 압착 추출된 오일로서 건강에 다양한 영양을 제공할 수 있습니다. 아보카도오일의 주요 영양 성분은 단백질, 비타민, 미네랄, 오메가-3 지방산 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 이롭습니다. 다음과 같은 영양 성분을 적절히 취하기 위해서는 오일을 고르는 방법과 사용처에 따른 기준을 이해할 필요가 있습니다.         좋은 아보카도오일의 기준: 콜드프레스, 저온추출아보카도 오일은 압착 후 과육을 가열하고 여과하여 오일을 추출하는 것이 ..

참외는 매우 인기 있는 여름 과일로, 달콤한 맛이 멜론과 매우 닮아 있습니다. 과육이 좀 더 아삭하며 씨앗 쪽 부위는 당도가 높아 아삭한 과육과 단맛을 동시에 즐길 수 있는 과일입니다. 참외는 분류학상으로는 멜론과 같은 종류입니다. 유럽계 멜론은 주 생산지가 고온 건조한 지역에 분포하고 있지만, 동양계 멜론 즉 참외 종류는 습기 많은 기후에도 잘 적응합니다. 참외의 몇 가지 효능을 살펴보겠습니다. 수분 공급: 참외는 90% 이사이 수분으로 체내 수분 공급에 도움을 줍니다. 더운 여름에 탈수되기 쉬운 상황에서 수분 섭취에 도움을 주며, 신체의 수분 균형을 유지하는 것에 도움을 줍니다. 항산화 작용: 참외는 비타민 C와 베타카로틴을 포함하여 항산화 물질을 풍부하게 함유하고 있습니다. 항산화 작용은 자유 라디..