안토시아닌은 청자색 천연색소입니다. 안토시아닌은 식물이 자외선 등 유해한 빛으로부터 열매를 보호하기 위해 저장되는 색소인 것입니다. 폴리페놀의 일종으로 블루베리와 가지, 자색 고구마 등에 많이 포함되어 있다고 알려져 있습니다. 일반적으로 알려진 안토시아닌의 효능은 시력과 시각 기능의 개선, 눈의 피로 예방 등입니다. 안토시아닌(anthocyanin)의 기본 정보안토시아닌은 쉽게 설명하면 폴리페놀의 일종입니다. 폴리페놀은 자외선과 바이러스 등의 외부의 침입으로부터 열매를 지키기 위해 식물이 자체 생산해 내는 파이토케이컬이라고 합니다. 안토시아닌은 배당체인 '안토시아니딘'과 '당'으로 구성되어 있으며 항산화 작용이 뛰어난 것으로 알려져 있습니다. 항산화력이란 단백질과 지질, DNA 등이 산소에 의해..
