낫토(Natto, 낫또)란낫토는 일본에서 오랫동안 섭취되어 온 음식으로, 대두를 발효시킨 것입니다. 발효과정에서 낫토키나아제는 비타민 K1을 비타민 K2로 전환시키는 역할을 합니다. 특히, 낫토에서 생성되는 MK-7은 장에서의 흡수가 우수하고 장기간 동안 체내에 유지되는 특성이 있어 효과적으로 작용합니다. 활성형인 비타민 K2는 MK-7의 형태로 낫토에 포함되며 특정 보건용 식품의 낫토에는 16.5μg/g의 MK-7이 포함되어 있었습니다. 낫토의 주요 성분낫토의 주요 영양 성분은 단백질과 지질, 칼슘, 철 등입니다. 콩과 같은 영양을 함유하고 있지만 콩에는 적은 지질 대사에 필수적인 비타민 B2를 많이 함유하고 있는 것이 특징입니다. 낫토 특유의 성분으로 특히 주목받고 있는 것이 '낫토키나아제..
