녹두는(綠豆)는 콩아과의 한해살이 풀로, (영어) Vignaradiata, Green gram, golden gram 등 으로 불리기도 합니다. 녹두는 기본적으로 식품 및 식품 원료로 이용됩니다. 녹두의 원산지는 한국, 인도, 중국 등이며, 주로 동아시아에서 남아시아, 아프리카, 남아메리카, 호주 등에 분포하며 재배되고 있습니다. 녹두의 영양 성분녹두는 단백질, 탄수화물, 지방 외에 칼슘과 인, 철, 비타민 B1, 비타민 E, 엽산 등 미네랄 성분이 풍부합니다. 또한 탄닌을 포함하고 있으면, 쇠냄비로 녹두국을 만들면 탄닌과 쇠가 반응하여 국물의 색이 검어지게 됩니다. 또한 경우에 따라 부작용이 발생하여 소화 불량 등을 일으킬 수 있는 원인이 되므로, 무쇠 냄비로 조리하는 것은 피하는 것이 바람직합니다...
